特輯小吃攤裡的蚵啊

文/蕭秀琴 攝影/李倢

蚵仔(ô-á,發音類似鵝)對非臺灣閩南人而言,很容易唸成芋仔(ōo-á,發音類似哦),這是一種很輕鬆、或者說很休閒的食材,因為總是跟小吃、夜市、風景區連在一起,就像無所不在的市街小吃攤、臺灣人喜歡的油炸風格,完美呈現放肆的情調。

特輯吃牡蠣認識大洋大河

文字整理/曾怡陵 口述、圖片提供/徐承堉

全世界的人都吃牡蠣,因此牡蠣的料理方法很多,大部分以熟食為主。有人說,當初那個生吃牡蠣的人,真的是太勇敢了!看起來這麼軟、這麼噁心的東西,竟然有人敢生吃,這樣的飲食習慣是很難想像的,但從此大家才知道生的牡蠣原來這麼好吃。

特輯拜請蚵神的海賭求生——寄蚵苗

文/李佳芳 攝影/王士豪

走進海口最艱苦的蚵仔寮,灰僕僕的空氣與過分強烈的日晒,對比安西府的金碧輝煌,更曝出廟前街的寂寥。雲林台西五港村雖為蚵鄉,卻不似彰化王功或嘉義東石,少有剖蚵人家的熱熱鬧鬧,產業風光一如村里那般樸素。然而你可知,這裡是臺灣養蚵業的最前端,亦是全臺附苗業者的大本營,掌管著春秋蚵苗的生產大事。

人物用蚵仔釀酒,以酒說土地的故事

文/廖詠恩 攝影/李倢 場地協力/蚵男生蠔海物燒烤

以牡蠣為原料釀成的啤酒會是什麼滋味?催生臺灣第一支牡蠣啤酒「黑琵樂穀」的關鍵人物——蟹兒創意公司執行長張文誠與人稱蚵男的蚵農黃翊誠,連線遠在上海的釀酒師熊大維,三人隔著螢幕舉杯暢談,這支誕生不到三個月的酒,除了有嘗得到的海潮鮮味,還蘊藏著他們對生態環保的初心。

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蚵仔ô-á

108年9月

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廟埕biō-tiânn

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布頭布尾 pòo-thâu-pòo-bué

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108年4月

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