特輯

用水梯田和生活,期盼一個溪望

用水梯田和生活,期盼一個溪望

文/李怡欣 攝影/陳韋達 圖片提供/人禾環境倫理發展基金會


來到貢寮,遊客通常會直奔大海的懷抱,其實也可以背向大海,朝山裡走去。藏身山林的,是一大片景色隨四季變換的水梯田,以及世代耕耘的農戶。對他們而言,海岸遙遠不方便,最消暑好玩的地方,就在離家不遠處,那條活水源源的小溪。到溪邊抓魚蝦、玩水泡腳的點點滴滴,都為他們的記憶注入快樂與滿足。

溪流,曾是日常可親的場域

溪流,曾是日常可親的場域

文、圖片提供/陳文松


日治時期溪流與人們的距離,比起現代不但更為親近,而且更具與自然生態共生的觀念,不像今日一味採取管制、隔離措施。加上農業灌溉所需的水塘、埤圳隨處可見,即使沒有到人人「門前有小河」的境界,至少也是「我家門前有池塘」,人與水的關係相當親密。

神來之味的酒食生活

神來之味的酒食生活

文/曾怡陵 食譜設計/Ivy 攝影/王正毅


剛從義大利旅行回國的Ivy倚著廚房,喜孜孜地說起在面對中世紀塔樓的住宿露臺喝紅酒、吃火腿哈密瓜的難忘經驗。水果酒之於Ivy,是讓餐食更美味的搭配飲品、為料理畫龍點睛的元素,也是心花綻放時必備的杯中物。

Ivy耕耘外國人圈的烹飪課程已經有22年,曾經獲得2017年Trip Advis ...

浸漬梅酒是一個令人愉悅的療癒過程

浸漬梅酒是一個令人愉悅的療癒過程

文、攝影/盧怡安


當時最喜歡的,是青澀而酸的梅酒,光想都好令人流口水。

喜歡梅酒,是四、五年前開始的小小習慣。

臺北巷弄裡,當時開了一間梅酒專門屋。我在青澀一點、或圓熟一點的、清澈一點、或濃濁一點的……深深淺淺、酸酸甜甜的各色梅酒之間,來來回回徘徊選擇, ...

放輕鬆,釀出適合自己的酒

放輕鬆,釀出適合自己的酒

口述/劉詩潔 文/陳皓嬿 圖片提供/或者書店 插畫/羽子


今日主題:入門釀造課

˙原料學:如何挑選水果、糖、酒和容器

˙釀造學:有白膜、氣泡、有汙染該怎麼辦

˙精神學:釀酒前後該有的心態


對新手玩家來說,釀酒就像談戀愛,既期待又怕受傷害。因為環境變數多、活生生的酵母菌們又常失控,在 ...

用新意,實踐對水果的想像

用新意,實踐對水果的想像

文/顏之群 攝影/林韋言


俐落地完成所有釀酒步驟後,蓋上玻璃罐,接下來,就等待時間一點一滴帶來的變化。採訪這天,「早早新鮮水果」的江婉甄在臺南龜丹的家門口為我們示範釀造芒果酒,加上準備、解說和拍攝,整個過程不過30分鐘。

原來,為自己的生活創造一點微醺,也可以這麼簡單。

用醜得很美的梅子來釀酒

用醜得很美的梅子來釀酒

文/廖詠恩 梅子品種分類諮詢/臺灣大學園藝系退休副教授許明仁 攝影/陳建豪


4月底南投水里的梅園裡,山腳的梅樹上不見青綠色的果實,梅子幾乎被採光了,空氣中卻違和地飄盪著淡淡蜜桃芬芳,「這個就是最好的,它比水蜜桃還香。」戴春花指著滿地的黃梅,解開香氣的謎底。

2019年的梅子季進入尾聲,她和先生、兒子的農忙生活即將告一段落,終於得空醃梅子、釀梅酒,封存這一季 ...

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